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服务指南  
 
【食安之声】真正不能吃的,四种隔夜食物
2019-06-24 12:49  

1、放置室温的饭菜:
食物的储藏温度是决定饭菜是否安全的重要因素,放置的温度越高,食物越容易滋生细菌,导致有害物质的增加。
虽然前文已经提到,放入冰箱保存的食物隔夜后是安全的,但是常温保存的食物就要小心了,能不吃还是别吃了。即使非要吃,也要在二次加热时煮熟煮透,保证细菌被充分杀死。
2、拌凉菜:
国家曾经出台过相关政策,对于小型餐馆、农家乐以及夜市等餐饮服务中,禁止从事凉菜的生产经营活动。这主要是因为凉拌菜在生产加工的过程中,没有经过充分的加热处理,如果在室温放置的时间过长,很容易导致细菌污染以及亚硝酸盐超标等问题。
有人要问了,凉拌菜放入冰箱保存可以吗?其实也不建议您食用,虽然冰箱内温度较低,降低了大部分细菌的繁殖速度,但是凉拌菜二次加工时不经过加热灭菌,也是存在一定风险的。
3、切开后的水果:
水果普遍糖分较高,这对于细菌来说,就是一顿营养丰富的大餐。尤其是夏天,气温较高的时候,水果表面的细菌能够成百上千倍的繁殖。尤其是隔了夜的水果,很容易腐败变质,人食用后很可能出现腹痛、腹泻等中毒现象。
4、海鲜:
不管是螃蟹、鱼虾还是贝类海鲜,隔夜后建议不要再继续食用了,因为海产品本身的带菌量较高,一旦死去细菌会大量繁殖,产生毒素。比如副溶血性弧菌,这种致病菌的耐热性非常强,即使再次加热也很容易出现致病菌污染现象。

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